活雞活鴨宰殺前該怎麽處理？

宰前10分鐘至20分鐘，灌1湯匙酒或醋，燙毛，用毛推抵卷發，快速幹凈地拔毛。宰殺拔毛，開水燙壹下很容易剝落。如果加壹點鹽，就不會脫皮，頭發也容易拔。殺雞鴨時，用少量鹽水蘸取雞血，容易凝固，可以保鮮。

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