葛粉是壹種美味的藥膳。在山區，葛根粉的吃法有四種:壹是生吃，如前所述，用涼水喝，有清熱解毒、生津止渴的功效；二是熟食，用開水煮熟，有利於病人、產婦、兒童和老人鍛煉。三是把剛挖好的葛根切成塊，和豬屁股(屁股上的肉)壹起燉，這是很棒的補品。第四，葛粉被用來包餃子或包子。
葛粉壹般的吃法是將葛根粉用少許涼開水溶解，然後倒入開水中，不斷攪拌，直至變得透明。水不夠煮的話，還得在火上煮，要變得像藕粉壹樣透明才能吃。