2、保護肝臟，強視力。鰻魚中還含有大量維生素A，是人體必需的脂溶性維生素。它在人體的肝臟和視網膜中起著重要的作用，可以緩解肝細胞的老化，增強肝功能。同時，它也屬於視紫紅質和增強視力的主要合成原料。？
3.補益氣血，調節血糖。中醫認為，黃鱔具有補養氣血的功效，經常食用能使人氣血充盈，面色紅潤。現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，還含有壹種叫做“鰻素”的物質，可以調節血糖。糖尿病患者吃黃鱔不僅不用擔心病情加重，還能在壹定程度上降低血糖。？
4.增強免疫力。黃鱔含有豐富的膽固醇，維持細胞的穩定，增加血管壁的彈性。維持正常性功能，增加免疫力。？
5.美人美人。鰻魚中維生素A和維生素C的含量都很高，屬於強效抗氧化物質。食用後可緩解各器官和皮膚的衰老，具有很強的美容保健作用。？
人民網-強化記憶，補益氣血，增強免疫力。經常吃黃鱔有五大功效。