將公雞洗凈切件，用冷水焯壹下，撈出洗凈備用。
鍋中加入油，加熱至七成熱。加入姜、蒜、雞塊翻炒出香味。
向雞肉中加入水，加入幹辣椒、胡椒、肉桂和香葉，用小火慢燉。
當湯半幹時，加入鹽、糖和醬油繼續燉10分鐘。