在黃芪的食用中，黃芪不僅是壹種藥材，也是生活中常見的食物。經常用來泡水，有壹定的抗衰老作用。這主要是因為黃芪中的黃酮類化合物，以及黃芪的皂苷和多糖具有抗氧化和抗衰老的作用。其中黃酮類化合物還能降低心血管疾病的死亡概率。