莧菜因其營養豐富，溫補肝腎，壯陽固精，在藥典中被稱為“曹楊”。韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。
韭菜炒雞蛋壹般人群都可以吃。適用於便秘、產後缺乳、寒性體質等；吃多了會上火，不容易消化，所以陰虛火旺、眼疾、腸胃虛弱的人不宜多吃。
1.韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
2.韭菜籽味辛、鹹、溫，入肝腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。所有的韭菜都可以補腎健胃，補肺氣，散瘀凝滯，鎮靜五臟，行氣活血，止汗收斂，幹呃逆。
百度百科-韭菜炒雞蛋