2、食材準備好，食材需要雞蛋100克，中等大小的兩個左右。
3.黑豆洗凈，用清水浸泡壹晚。也可以直接煮黑豆。浸泡是為了減少燉黑豆的時間，讓味道更好。
4、蛋液打散備用。
5.將泡好的黑豆再次洗凈，放入鍋中大火煮開。
6、轉小火，將黑豆燒開，加入紅糖和姜略煮。
7.將蛋液順時針倒入鍋中。
8.煮10分鐘，用勺子攪拌均勻。
9.紅糖、黑豆、生姜、雞蛋湯趁熱吃。