烹飪時，經常使用蠶豆的豆醬，但剝蠶豆是壹項費力的工作。建議妳不妨將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷容器中，加入適量的食用堿，然後將熱水倒入容器中燉幾分鐘，取出後就可以輕松將蠶豆剝開。\x0d\如果以上方法得到的豆瓣呈微堿性，只要用清水沖洗壹下，堿性味道自然會消失。\x0d\x0d\但是\ x0d \蠶豆嫩的時候帶皮炒，好吃又營養。蠶豆老了(大的有粗黑線，說明豆子老了)，壹般要剝豆板(皮)來煮或炒。但如果煮五香爛豆(也叫蔥花豆)，就要帶皮，泡幹蠶豆後煮五香豆，也要帶皮，因為皮更香更有營養。\x0d\用水炒豆皮助消化，可以促進消化，健胃解渴。\x0d\蠶豆皮利尿法取適量蠶豆皮煎劑，每日三次，可利小便。
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