甘蔗富含糖分，是草本植物，也是熱帶、亞熱帶的糖料作物。它可能原產於新幾內亞或印度。甘蔗紫皮
甘蔗和綠皮甘蔗是兩種。因其具有清熱生津的功效，古人將甘蔗汁稱為“天然復脈湯”。
功效指示
甘蔗味甘、澀、平、無毒。
主治:理氣、調中、健脾、利大腸、化痰止渴、解酒；它還可以治療嘔吐和惡心，並擴大胸部和橫膈膜。甘蔗與酒同食，生痰；吃得太多，引起發燒，引起流鼻血。燒灰是持續性的，研究結束時孩子頭瘡禿了，經常塗可以治愈。註意不要讓燃燒的煙霧進入人眼，否則會降低人的視力。
發明和傳說
李時珍說:甘蔗是脾之果。甘蔗渣味甘，性寒，能瀉熱。若煎成糖，則性溫，助濕熱。自古以來就知道蔗髓可以解渴解酒。以前的人只知道酒和甘蔗能生痰。不知道它還有解酒清熱的功效嗎？也有人說沙糖可以解酒，但即使已經炒過，也可以幫助酒升溫，這完全違背了原蔗髓的本性。按黃的客家，甘草遇火是熱的，香油遇火是冷的，甘蔗炒起來是熱的，煮成湯是冷的。