第二，將開水倒入待洗雞蛋的容器中，對容器進行10分鐘左右的燙傷，既能殺菌，又能保證蛋液完全煮熟。
第三，燙雞蛋和容器時，要燒開水。水快沸騰時，把容器裏的熱水倒出來，打入雞蛋並冒泡，水沸騰後立即沖入蛋液。
第四，為保證蛋液完全煮熟，沖入開水後應立即蓋上蓋子慢燉，待溫度降至60度左右時再調味。