按照慣例，客人在開瓶前，要先閱讀酒標，確認酒的種類、年份等是否與訂單壹致。，然後看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否幹凈，再開瓶。
打開瓶子，取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否濕了。如果是濕的，證明這瓶酒采取了比較合理的保存方法，否則很可能會因為保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞，或者試著喝壹下，進壹步確認葡萄酒的品質。確認無誤後才能正式倒酒。
有人倒酒時，客人可以把酒杯放在桌上。如果妳不想再斟酒，就搖搖杯沿，或者用手蓋上。需要註意的是，喝酒前要用餐巾紙擦掉嘴角的油漬，以免有礙觀瞻，影響酒香的感覺。
西方國家的宴會敬酒壹般在主菜和甜菜之間選擇。敬酒時，把杯子舉到眼前，看著對方，至少喝壹口酒，以示尊重。
在酒的品種上，應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅的順序排列；從品質上來說，越喝越高檔。先上普通酒，餐末上最高酒。需要註意的是，在更換酒的品種時，壹定要換另壹個杯子，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。
壹般來說就是三步:觀其色，聞其香，嘗其味。這裏面有學問，