1，坐鍋裏開小火。
2、油熱，倒入毛豆米和蒜瓣。
3、翻炒變色，加水，用小火蓋上蓋子。
4、3分鐘，揭開，倒入醬油和醋。
5、翻炒，加入蛋清。
6、翻炒至蛋清變色，加鹽，翻炒關火，即可食用。
蛋清中的蛋白質含量非常豐富，人體細胞的修復和更新需要大量的蛋白質，所以蛋白質是人體必不可少的營養素。沒有蛋白質，人體免疫力就會下降，所以平時要適量吃壹些蛋清，補充人體所需的蛋白質，增強人體免疫力。
蛋清的營養價值非常豐富，含有多種維生素、鈣、鐵、蛋白質等營養成分。這些營養物質可以在壹定程度上維持我們正常的新陳代謝，對生長發育也是非常有益的。
蛋清中含有豐富的維生素b2，維生素B2對於維持我們上皮細胞的更新非常重要，所以可以在壹定程度上防止皮膚幹燥瘙癢。同時，蛋清中含有的泛酸、煙酸等成分也有同樣的功效。