1.雞蛋打好，加少許鹽，加壹勺水拌勻。鍋中放適量油，將雞蛋倒入鍋中，炸至熟，取出。
2.韭菜挑好，洗幹凈，切段。加入少許小蘇打，攪拌均勻。將剁碎的韭菜和雞蛋放入碗中混合，加入壹些油、鹽和十三種香料。
3.用筷子把餡料攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
韭菜雞蛋餡壹般用來包餃子或者做煎餃。將準備好的韭菜雞蛋餡放入餃子皮中，包好，然後放入鍋中煮熟。