練習:
1、雞翅根切成小塊，加入料酒、胡椒粉、鹽2-3g。腌制半小時以上。
2.將腌制好的雞翅放入鍋中。這時，鍋裏已經沒有油了。
3、8分鐘左右，把水煎幹。
4.水煎好後，放油，比平時炒菜的量要多。繼續用中火煎。
5、雞翅煎成金黃色，加入胡椒粉。必須小火繼續煎。否則很容易糊。
6.加入幹辣椒繼續炒約10分鐘。
7、翻炒，加醬油，耗油甚至噪音都可以出鍋？。
8、鍋可以裝了。