羊油是牛科山羊或綿羊的脂肪油。它大多是通過煮沸羊的內臟脂肪組織獲得的。三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸57.3%，單不飽和脂肪酸36.1%，多不飽和脂肪酸5.3%。因為含有大比例的飽和脂肪酸，所以熔點也高。粗制品多用作工業原料，如肥皂、脂肪酸、油脂等。新鮮的油提煉後可以食用。
羊油的食療作用:
羊油味甘，性溫，無毒；具有補虛潤燥、祛風解毒的功效。可用於治療體虛、消瘦、皮膚枯槁、慢性痢疾、丹毒、癬癥等。內服可溶化後內服，外用可煎服，外貼膏藥。外感邪不清，痰火過盛者，不宜入藥。
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