技術:泡沫
味道:酸辣。
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
辣椒330克，冰糖30克，白醋70毫升，精鹽45克，生姜30克，花椒粒5克，水適量。
烹飪步驟:
1.將辣椒切好，用清水手洗幹凈。記得留壹點辣椒柄，以免清洗時容易進水。
2.將洗好的辣椒放入籃子中控制水分，或者在陽光下暴曬幾分鐘。
準備配料
4.保鮮碗用開水燙壹下消毒，然後用幹凈毛巾擦幹備用。
5.向鍋中加水，煮沸。加入胡椒粉、冰糖、姜片，煮5分鐘。關火降溫。
6.辣椒曬幹後，放入容器中，加鹽。
7.加入白醋，攪拌均勻。
8.在吧臺倒入冷的給水。
9.然後分裝在保鮮碗裏，蓋上蓋子密封。
10.腌制三天至辣椒變色，即可享用。
11.我急著拍照，沒等到辣椒變色。有壹次吃酸辣開胃菜，沒胃口的時候上了壹些，立馬食欲大增。
烹飪技巧:
裝辣椒的容器根本就要消毒，不能見油！辣椒壹定要采摘完好，沒有破布。