1.芥末(也叫芥末疙瘩)10公斤
新鮮的芥末切絲腌制24小時，然後用水壓榨。
2.鹽壹斤(用很大壹部分腌制好的榨菜絲，剩下的和其他調料拌在壹起)
3.辣椒粉3兩
4.大蒜1公斤
5.味精3兩
6.白醋:半斤
7.熟豆油:3兩
8.糖:3兩
芥末的腌制方法
1.先把芥菜洗幹凈，然後晾幹，不用生水。
2.把菜刀，菜板，炒鍋，鏟子洗幹凈晾幹，沒有生水。
3.把芥末切成絲。
4.切姜末和胡椒。
5、用幹凈的油翻炒，油量可以比炒菜略多。
6.油熱後:加入胡椒粉調味，將放大的料翻炒，加入姜末，胡椒粉加鹽調味(不要太鹹)，加入醋，根據汁的多少，將菜絲翻炒四至五分鐘，趁熱放入缸中。
至於陽臺，不是當天蓋章，第二天封。