鹽的主要成分是氯化鈉，其中鈉是人體必需的微量元素之壹，壹般食物中都可以添加。鹽不僅能為人體提供微量元素，還能改善口感。鴿妳肉本身不含鹽。燉鴿湯如果不加鹽，味道會很淡，很多人不習慣。所以為了照顧大眾口味，建議在燉鴿子湯裏放點鹽。
正宗天麻通常具有以下主要特征:
1.天麻呈橢圓形，略扁，表面黃白色至黃褐色，有縱向皺紋(“幹姜皮”)和潛伏芽排列的多輪橫向環紋(“芝麻斑”)。
2.頂端有紅褐色至黑褐色的鸚鵡喙狀芽或殘莖基部，俗稱“鸚哥口”或“紅花瓣”。
3.下端有母麻脫落的圓形臍痕，俗稱“凹臍”。
4、天麻較硬，不易折斷，切面較平，黃白色至淺褐色，角質。
5.天麻可分冬麻和春麻，以質地堅實厚重、阿英葛口、切面光亮、無空洞為佳；春麻質量較次，質地較輕，有殘梗痕跡，斷面較暗，空心。