主料:面粉700克，紅曲米酒200克。
輔助材料水150g
好運來酒釀饅頭的實踐
1.自己釀的紅米酒加150g水。
2.首先，加入350克面粉調成稠糊狀。
3.等發酵到兩倍大小，打開裏面的蜂窩孔就可以和面了。
4.加入剩下的面粉，做成面團。
5、當面團發酵到兩倍大時，裏面有很多氣孔，面團就發酵了。
6.將發酵好的面團揉至表面光滑，分部分定型，然後用抽屜布蓋上，繼續小火燜20分鐘左右，讓面團微微膨脹。冬天需要放在溫暖的地方使其幹燥。
7.水燒開後放入籠中蒸30分鐘。我的饅頭很大。如果很小，根據大小可以用20-25分鐘。
8、切開裏面也是紅色的，但是不是那種鮮紅的顏色，天然紅米的暗紅，很健康的饅頭。早上卷了雞蛋皮蘑菇醬，和饅頭壹起吃味道很好。