2.輔料:姜5g、蒜15g、八角1g、香葉3片、花椒1g、料酒30ml、辣椒油30ml、精鹽2g、白糖2g、花椒粉1g、香醋20ml、醬油20ml、雞精。
3.準備新鮮豬肝，用酒浸泡30分鐘，中間換水2~3次，泡出血水。
4、香菜等配菜準備好。洗凈瀝幹，然後切成粉末。
5.鍋中加水，放入豬肝、料酒、花椒、八角、香葉、韭菜。
6.大火燒開後打撈血沫，轉中小火8分鐘左右，關火10分鐘。
7、取壹小碗，加入油辣椒、花椒粉、鹽、糖、香醋、醬油、雞粉和2茶匙涼水。
8.加入大蒜、姜、小蔥和香菜粉，攪拌均勻，制成調味汁。
9.將豬肝撈起，切片，放入盤中。
10，倒入醬料。
11.撒上事先碾碎的熟花生，即可享用美味。