2.將鍋燒熱，加入2-3湯匙食用油，小心將雞肉放入，煎至雞肉呈淺金黃色。然後加入3-4片姜、4-5片蔥、半湯匙酒(最好用雕酒、白酒、黃酒、啤酒)，繼續煎至雞肉呈金黃色(約1-2分鐘)。
3、加入半勺生抽，壹勺半生抽，不停的幫雞轉。火力可以稍微慢壹分鐘左右，為了給雞上色。(這時候也可以加入適量的蘑菇來提味。)
4.兩個飯碗加水，壹湯匙糖，大火煮至熟透。可以隨意加水，但請不要把雞燒焦，保持適量的雞汁。壹般三公斤的雞需要煮25分鐘。
5、煮好後晾涼切塊，加入雞汁(雞汁要有半碗以上)。