活青蛙5只，泡椒少許，姜3片，蔥3根，蒜4瓣，食用油，蛋清，澱粉，鹽，雞精，白胡椒粉，醬油。
練習:
1.活蛙宰殺、去皮、內臟帶回家後，放在水龍頭下，用流動的水仔細清洗。壹定要翻出來洗幹凈，然後放在空心的籃子裏瀝幹水分；
2.將田雞剁碎，用鹽、醬油、雞精、澱粉(少許)、蛋清(少許，約1/3蛋清)抓勻，用白胡椒粉腌制20~30分鐘左右；
3.紅泡椒洗凈切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片；用少許澱粉、鹽、醬油、雞精、醋、糖和水混合成汁備用；
4.鍋裏放油，下姜、蔥、蒜翻炒。在地裏炒雞塊。(上漿後的田雞塊碗裏有很多水，下面的水就不用了。)翻炒壹分鐘左右，然後放入泡椒翻炒壹會，放入調味汁。煮壹會兒(壹定要煮壹會兒，因為擔心青蛙會有寄生蟲。)煮了壹段時間的青蛙也會有泡椒的味道。那就出鍋吧。