食材:鮮五花肉壹塊、黃皮寄生適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量。
1.將五花肉切塊。
2.將五花肉丁洗凈，用開水焯壹下，去血去臟，晾幹備用。
3.鍋中加入清水，放入煮好的五花肉，再放入黃皮寄生蟲、姜、蔥、鹽、醬油、料酒。煮開後轉小火燜2小時至五花肉軟爛後出鍋。
購買豬肚應註意的事項
首先顏色要鮮艷，五花肉表面顏色要鮮紅。如果顏色較暗或有沈澱物，很可能是新鮮或保存不當的標誌，不能選擇。然後就是氣味。五花肉應該有壹種淡淡的，像膠水壹樣的味道。如果聞到強烈的刺鼻氣味或難聞的氣味，說明可能有細菌，不適合購買。
也要看五花肉的質地。五花肉的質地要有壹定的柔軟度和彈性。如果它是硬的或變形的，它很可能是陳舊或質量差的標誌。切記不要買。另外，購買豬肚要選擇正規渠道。為了保證豬肚新鮮，質量有保證，我們建議在正規渠道購買豬肚，比如超市、菜市場，或者餐館的供應商。