制作:將銀耳用溫水浸泡，去除雜質，洗凈。加入少許堿，在沸水中浸泡5分鐘。用冷水沖洗兩次。去除堿性氣味，然後用清水浸泡。把豬肺和氣管放在水龍頭上，把肺葉裏的血沖出來，控水。蔥切段，姜掰碎。將豬肺放入開水鍋中，泡透撈出，洗凈血沫。將大砂鍋放入清水，放入蔥、姜、料酒、豬肺，用武火煮沸，再移至文火煮沸。將豬肺取出，放入冷水中，去除氣管筋，撕下老皮，拉成蠶豆花瓣大小的塊，放入碗中，用冷水浸泡。將肺塊和銀耳撈出放入大湯碗中，倒入清湯，放在抽屜上蒸透後取出。將剩下的清湯煮沸，加入料酒、鹽和胡椒粉，煮沸後將湯放入碗中。
功效:豬肺味甘，性平。它們能補肺虛，止咳。可預防和治療肺虛、肺熱引起的咳嗽和咯血。適用於肺虛久咳、肺結核、結核、咯血者。秋天要對肺有反應。所以豬肺在秋季是相當常用的，與其飲食多吃有益。