山藥最好煮熟。因為山藥富含澱粉，生澱粉顆粒不破碎，人體難以消化。此外，山藥中含有的皂甙、植物生物堿、粘蛋白等都是過敏原，過敏體質的人吃了可能會有過敏現象，不嚴重的時候還會經常口腔發麻。
山藥中使人麻木的植物生物堿和皂甙，這些物質能溶於水。因此，當妳感到麻木時，可以用清水漱口，反復幾次，以消除那種奇怪的感覺。
維生素C食物對山藥過敏有很好的輔助治療作用。如果因為輕微過敏導致舌頭麻木，吃壹些維生素C含量高的食物可以緩解癥狀，如橙子、西紅柿、柚子、李子等。
皂莢對加熱非常敏感。如果溫度高，皂莢會變性，結構被破壞。加熱會降低皂莢的產量。所以，吃完山藥後，不妨喝點熱水適當緩解壹下。