食物：生雞蛋；酸甜醬菜；圓蔥；朝天椒；木薯澱粉；糖；白醋；米醋；生抽；米酒；澱粉做法1、小盤子裏加入糖、白醋、米醋、米酒、生抽攪拌均勻。2、圓蔥、青紅辣椒切成絲。3、出鍋坐油，稍多壹點，油略微起煙時先後打進生雞蛋4、雙面小火煎金黃色，雞蛋黃還未完全凝結時盛出來預留。5、原鍋立即倒進圓蔥，放少許鹽，文火煮至圓蔥全透明變松。6、加醬制品和青紅辣椒翻炒出香味。7、鋪平水煮荷包蛋，倒進料汁，蓋上煮30秒熄火。
嫩滑魚片食物：巴沙魚400克；雞蛋清適當；白胡椒適當；米酒適當；鹽味精糖適當；木薯澱粉適當；姜片適當；青椒適當；冬茹適當；芝麻油適當作法1、巴沙魚切成片，雞蛋清、白胡椒、鹽、米酒、木薯澱粉腌漬壹下，紅甜椒切菱形、蔥斷開、姜切絲。2、鍋中加點油爆鍋姜片、青椒。
香辣允指蝦食物：新鮮蝦500克、青筍1根、幹紅辣椒20克、麻椒20克、小蔥1根、生抽醬油湯勺（15ml）、老抽王1茶勺（5ml）、糖1/2茶勺（3克）、鹽1/2茶勺（3克）作法：1.將新鮮蝦用溫水洗幹凈後充足控幹預留。青筍去葉，但不要扔（洗幹凈後能直接蘸醬吃，味道很好，還要去火），削皮後切割成5mm粗厚片。2.鍋裏放入油，走紅加溫，待油5分熟時，放進幹紅辣椒和麻椒，改為文火，煸出麻味後，將火改為走紅，放進小蔥煎約20s後，放進新鮮蝦煸炒。
幹煸辣子雞作法1.雞翅清洗去骨2.去雞皮肉切成小塊3.用米酒，生抽醬油、鹽、調合面腌豬肉進味4.切姜蒜幹.辣角弄斷5.腌制好的肉打雞蛋攪拌加少許木薯澱粉攪拌6.鍋中多放點油燒七成熱7.倒進黑椒雞塊壹邊倒壹邊攪8.著色後撈起來油涼之後在炸壹面撈起來控油補水色調如下圖所示9.鍋留少許炒出香味麻椒、辣角蔥段10.倒進黑椒雞塊迅速煸炒壹會。