食用魚翅的第壹步，就是將魚翅先泡發，那麽魚翅該怎麽泡發呢，下面我為大家介紹關於魚翅的泡發方法，歡迎大家閱讀。
魚翅怎麽泡發1.首先，要準備壹盤水，由於魚翅的形狀大小都不壹樣，首先將魚翅的薄邊剪去，然後將幹魚翅浸泡在水中，在浸泡的過程，用刀子將魚翅上的沙子刮幹凈，然後用冷水泡10～12小時，使其回軟，浸泡時，壹定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導致魚翅變質。
2.當幹魚翅軟化之後，就放到熱水的鍋中，煮上壹小時，然後用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙壹次。當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。
3.在烹制前，要將魚翅分類，按老硬、軟嫩分開，分別加蓋放入鍋內燜，，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發透，老硬的燜5～6小時，軟嫩的`燜4～5小時。煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質，遇鐵、遇銅會發生化學反應，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現黑色、黃色斑點，影響成品的質量。發制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。
4.在燜魚翅的過程中需要不定時檢查，當看見魚翅的內外全部燜透，始可取出洗凈、備用。
5.發好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現黃斑，影響質量。發好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發臭變質。
幹魚翅保質期如果魚翅受潮之後，有可能導致蟲蟻的入駐，從而導致魚翅變質。幹魚翅只要註意存放方法以及位置，保質期是比較長的，壹般來說，放置3~5年都沒有問題，購買回來的幹魚翅必須不定時太陽底下曝曬。小形翅可放置在密封的壇子裏，底下鋪上石灰。漲發好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏櫃，但忌入冷凍櫃，化凍後口感缺乏柔軟滑利彈牙感。幹魚翅只要包裝沒有進氣，沒有腐爛變質是大可以放心吃的。
幹魚翅怎麽保存在選購的時候，就要選擇比較幹身的魚翅，因為幹魚翅在受潮之後，就很容易導致魚翅變質，從而不能食用了。所以，存放幹魚翅的過程顯得尤其重要，小形翅可放置在密封的壇子裏，底下鋪上石灰。漲發好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏櫃，但忌入冷凍櫃，化凍後口感缺乏柔軟滑利彈牙感.幹魚翅保存的時候最怕受潮蟲蛀及翅根的肉耗變。
在存放魚翅的時候，需要不定時檢查魚翅是否有受潮變質，在天氣好的時候，也可以把幹魚翅放出去進行晾曬。