1、涼拌西瓜皮：材料有西瓜皮、蒜茸、雞精、白糖、鹽、香油等。把西瓜皮上面留小許的紅瓢，然後把西瓜皮最外面買了壹層硬皮給削去，把剩余的西瓜皮給切成壹點點的小塊兒，然後加上蒜蓉雞精白糖鹽和香油，然後攪拌均勻了就可以了。
2、綠豆西瓜皮湯：材料有綠豆和西瓜皮。把綠豆放在水裏面煮，開鍋十分鐘以後把綠豆給盛出來，然後把新鮮的西瓜皮放進去再煮，煮熟了以後喝湯就可以了，壹天喝幾次。
這個綠豆西瓜皮湯可以清熱解毒止咳、裏面有綠豆的甘甜、可以消腫下氣、清熱解毒。西瓜皮甘寒、可以清熱解暑、除煩止渴。所以很適合夏天有座瘡的患者用。如果把西瓜皮曬幹磨成粉，還可以治療口瘡。
3、西瓜皮炒青椒：材料有西瓜皮、青椒、鹽、味精、油、辣椒等。把西瓜皮最外面的那層綠皮削去，然後把剩下的西瓜皮和紅瓢切成塊兒，然後拿鹽先腌壹段時間，把鍋上放點油，然後先把青椒炒壹下，把剩下的已經腌過的瓜皮放青椒中繼續炒，炒熟了以後放點調料，然後就可以了。西瓜皮炒青椒清脆中帶點辣，是夏天中的壹道不錯的食物。
4、爆炒西瓜皮：材料有西瓜皮、鹽、醬油、糖、味精、辣椒等。把西瓜皮去除裏面的紅瓢，，把最外頭的綠皮削去，然後切成絲放在鍋裏面爆炒，，然後放點調料炒熟了就可以了，這道菜香甜味辣，是很好的開胃品。
5、肉炒西瓜皮：材料有西瓜皮、五花肉、醬油、鹽、味精、油等。先紅瓢給挖出來，然後再把最外層的綠色硬皮的削去，然後洗幹凈切成塊兒，把五花肉切成小塊兒，鍋裏面放上油，然後先放上姜片，之後放下肉塊快炒壹下，然後加上醬油和水，之後放在鍋裏慢慢煮。等到肉熟了以後就可以放上西瓜塊，然後等到西瓜塊變軟了以後就可以盛出來了。，這道菜的瓜皮遠遠比五花肉更好吃。
西瓜皮有哪些功效
1、曬後修復：夏季是太陽最烈的時候，大多數人的皮膚都非常的怕曬，如果曬傷嚴重的話就可以把西瓜皮切成很薄的片，然後敷在被曬傷的地方，效果特別明顯。
2、防止中暑：炎炎夏季中中暑是最常有的事情，這個時候可以把西瓜皮洗幹凈，然後放在開水當中煮半個小時當水喝就行。這個方法不僅可以防止中暑，而且如果已經中暑的話，也可以用西瓜皮擦壹下身體可以快速的起到降溫消暑的作用。