1、選壹條大小均等的羅非魚（活魚），殺好洗凈。?
2、將蔥切成長細絲，姜切成絲。
3、將洗凈的魚身上抹上薄薄的壹層鹽，在魚肚裏放幾條蔥絲；
3、鍋裏註水煮開放魚蒸8分鐘（很小的6分鐘就可以了），倒凈蒸魚碟的水；
5、然後將蔥絲和姜絲鋪上魚身，在魚碟邊倒上適量醬油;
6、將植物油（最好是花生油、多點）倒入炒鍋，熱至油冒煙。
7、將熱好的油澆上鋪好蔥姜的魚身上（會有滋的聲音哦），這樣香噴噴的清蒸羅非魚就做好咯。
壹定要鮮活的羅非，大的最好，其它魚種不可以。洗凈控水放入盤 子，正反兩面視個人口味均勻抹鹽，薄姜片3片，下身1片，腹中1片， 上面1片。生抽醬油淋身1勺即可。以上工作做完立刻上鍋蒸，開鍋後 繼續15分鐘。蒸好後，魚身上的肉自然裂開，備細蔥絲1兩，擺在蒸魚 身上壹處（別攤開、否則油澆不透），燒鍋熱油1兩，用熱油澆蔥。