做法壹：嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜壹小塊切片，蒜壹瓣切片，蝦皮洗凈瀝幹水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱後放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時加入高湯沈沒食材，大火煮沸後轉小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火壹分鐘後加鹽、雞精調味，關火。
做法二：雞毛菜少許，嫩豆腐壹盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋後加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點少許麻油即可。
做法三：小白菜30克，豆腐20克，胡蘿蔔10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿蔔切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘後，入鹽及香油調味即可。
做法四：豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯壹下撈出，青菜也切成段；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸後轉小火；菜熟後，放入鹽、味精，盛碗即成。