1、材料：鮮蒜5公斤、白糖1.2公斤、鹽0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住壇口的壇子壹個。
2、選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長，剝去外皮，留裏面壹兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，壹天換壹兩次水，主要是去除蒜的辣味。
3、兩天後，撈出瀝幹水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼壹層蒜撒壹層鹽，不加水幹腌，壹天翻動壹兩次，使鹽腌勻，腌上4天。
4、連蒜芯都腌透後（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗幹凈的壇中。
5、用純凈水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水數量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。
6、蓋好蓋，用水封住壇口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據個人口味加適量，也可加入桂花適量，最後腌出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。