菜花的做法如下：
壹、幹煸菜花
材料準備：菜花400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。
1、姜、蒜切片切絲，備用。
2、油鍋三成熱。
3、將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。
4、翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重復至菜花斷生，盛出備用。
5、熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。
6、將菜花、耗油、生抽倒入鍋中壹並翻炒，至菜花全熟。
7、盛入盤中即可。
二、茄汁菜花
材料準備：菜花500克，葵花籽油20毫升，番茄醬90克，蔥10克，生抽15ml，小香蔥10克，姜10克。
1、菜花洗凈掰小塊、蔥姜切絲、小香蔥切末、倒好15毫升生抽、稱好6克白糖和90克番茄醬備用。
2、鍋內加入20毫升葵花籽油。
3、把蔥姜絲散開鋪在鍋底。
4、然後鋪好掰碎的菜花，加入6克白糖。
5、再加入15毫升生抽。
6、把番茄醬淋在菜花上。
7、蓋好蓋子，開電源選幹鍋功能，自動鍋開始工作。
8、中途翻鍋壹次，令料汁均勻的裹滿菜花，待菜花快要達到妳滿意的軟硬程度了，就打開鍋蓋收汁，收汁結束時加入小香蔥末翻勻即可出鍋。
三、幹鍋菜花
材料準備：菜花400g，蔥白1根，姜適量，蒜2瓣，幹辣椒6個，花椒適量，香葉1片，郫縣豆瓣1大勺，油適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量。
1、菜花切成小朵，洗凈；蔥洗凈，切斷；姜去皮洗凈，切鎮伍片；蒜去皮洗凈，切片；幹辣椒洗凈，斜切兩半；花椒、香葉洗凈。
2、菜花放入沸水鍋中焯燙約1分鐘後撈出，在冷水中過涼。
3、熱鍋放油，放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，放入幹辣椒、花椒和香葉炒半分鐘，放入蔥姜蒜煸出香味。
4、放入菜花，轉大火，炒至菜花變軟。
5、加入生抽舉閉、白糖和鹽，炒勻即可。
四、蠔油花菜
材料準備：菜花400克，香油2克，醬油15克，鹽、蠔油、白糖10克、料酒10克，蔥花，幹澱粉70克，菜籽油。
1、菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟後撈出，瀝去水分，均勻地滾上幹澱粉。壹定要輕輕地薄薄地滾上壹層，不能過厚過多。
2、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內，調成芡汁。
3、炒鍋上火，放入菜籽油，，燒至七成熱，下菜花炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，下蔥煸炒出香味，放入青紅椒翻炒段生，放入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。
五、咖喱花菜
材料準備：200克花菜，100克胡蘿蔔，姜末少許，10克咖喱粉，2克鹽，1克雞粉，食用油適量。
1、將洗凈的花菜切小朵，備用。
2、鍋中註入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入切好的花菜。
3、拌勻，煮約1分30秒，至食材斷生後撈出，瀝幹水分，待用。
4、用油起鍋，撒上姜末，爆香，加入適量咖喱粉，炒香。
5、倒入焯過水的花菜，加入胡蘿蔔，快速翻炒均勻。
6、加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
7、關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。