最常見的湯有廣東老火靚湯、鲃肺湯、文思豆腐羹、腌篤鮮、宋嫂魚羹。
1、廣東老火靚湯
老火湯，又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方。在廣東，不是喝酒“不醉不歸”而是飲湯“不夠不歸”。老火湯在廣東人的生活中有著極其重要的地位。
2、鲃肺湯
鲃肺湯之所以味道鮮美，關鍵在於選料和火候。鲃魚要選生長在太湖木瀆壹帶水域的為佳，而雞湯則要用農家放養的土雞燉制。
3、文思豆腐羹
“文思豆腐”是淮揚地區的壹款傳統名菜，始於清代，至今已有300多年的歷史，它是清幹隆年間，揚州天寧寺的文思和尚所創。文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做成這道豆腐湯，滋味異常鮮美。
4、腌篤鮮
“腌”是鹹豬肉，自己腌的最好；“鮮”是五花肉，土豬肉尤佳；筍，最好是纖維素更多、更容易吸味的春筍。而這道菜的奧妙就在菜名的“篤”字上，“篤”是吳語方言，指用極微弱的火，將食材長時間慢慢煨燉，因為在烹調時，鍋中會發出“咕嘟”聲而得名。
5、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州傳統名菜，從南宋流傳至今已有800多年歷史。據說是因為宋高宗趙遘品嘗了北宋汴梁人宋五嫂所做的魚羹，對之大加贊賞，從此這道菜就稱宋嫂魚羹。