主料：豬肉餡壹斤半
輔料：白菜半個、大蔥兩根、姜壹塊、雞蛋壹個
調料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蠔油三勺、生抽兩勺、味精半勺、鹽6g-12g（根據自己口味增加或減少）。
做法：
1、豬肉剁成豬肉餡，加入壹個雞蛋，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者壹勺專門做餃子的調料粉），半勺味精，三勺蠔油，兩勺生抽，6g-12g的鹽。
2、使用筷子順著壹個方向攪動肉餡，大概要攪動3-5分鐘左右，直到肉餡變得比較黏，有勁道為止。
3、白菜切成細細的碎末，放在大盆中，撒上三勺鹽攪拌均勻後，腌制10分鐘。
4、白菜捏水，腌制過的白菜表面已經出水，放在紗布中用手用力的捏，直到捏不出水為止。
5、準備其他食材，準備兩根大蔥，壹些姜末和捏過水的白菜壹同再用刀細細的剁壹遍。
6、將剁好的白菜餡和準備好的豬肉餡放在壹個盆中，用筷子慢慢的攪拌，直到餡料變得粘稠，食材分散均勻，這餡料就做好了。
豬肉白菜餡不膩的原因？
拌肉餡不要是全肉的，可適當的在裏面加壹點蔬菜，口感會更好，更加的解膩。另外，從營養的方面考慮，全肉的不利於消化，，加壹些蔬菜會有助於吸收，對腸胃更好。