用料 ?
黃牛肉 250克
姜 壹塊
蒜 ?半顆 ?
蠔油 2勺
白胡椒粉 適量
菜籽油 適量
小米辣 4個
泡椒 壹把
香菜 壹捆
小炒黃牛肉，肉嫩味香！太好吃了簡直是米飯殺手！的做法 ?
黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加壹點澱粉抓勻，最後再來點壹勺油抓壹下鎖水
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生姜切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒
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鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒壹點，讓油熱壹會，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加壹點鹽，變色就快速撈出。動作要快，久了肉老。可以嘗壹下肉的鹹淡，如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。
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壹大把香菜，切長段，3-4cm左右。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋裏的牛肉就老了。
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鍋裏應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒壹點油，把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒壹下，出鍋！
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超級好吃又快手的小炒黃牛肉，妳學會了嗎~
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小貼士
腌制牛肉不要加生抽，蠔油和白胡椒足夠了，因為這道菜主要是要突出幹香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的幹香味