1.胡椒要整顆粒的，用刀拍扁成碎，
2.豬肝切薄片沖洗幹凈血水，把胡椒碎放到豬肝裏
3.用冰水泡20分鐘左右吧
4.泡好後洗幹凈倒掉水，加壹大勺澱粉，攪拌充分包裹豬肝，不用加太多澱粉，足夠淺淺的包裹住即可
5.煮開壹鍋水加壹點點油
6.把豬肝放下去，不要攪拌，等20秒。為的是讓澱粉裹住豬肝片更滑嫩了
7.20秒後攪散開來，煮壹下下就撈起來備用了。不要煮老了，變色就可以了
8.豬肝處理完畢。大蔥切段，紅椒、胡蘿蔔切片，青椒切成塊
9.下入適量油，把蒜、姜、紅椒先下鍋煸香
10.再放大蔥，胡蘿蔔炒香
11.放入青椒
12.加適量醬油，蠔油翻炒
13.加少許水燜熟
14.快幹水時放入剛處理好的豬肝炒勻
15.放適量料酒大火爆炒
16.加壹小匙白糖炒至完全熟，加鹽調味。OK了