導語：牛肉幹是壹種非常受歡迎的零食，吃了就容易停不下來，牛肉是補充人體所需的上好選擇，將牛肉制作成牛肉幹別有壹番風味，又便於保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之壹。下面是我給大家整理的自制牛肉幹做法大全內容，希望能給妳帶來幫助!
自制牛肉幹做法壹
食材準備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內煮開水，將牛肉放入，並加料酒煮開，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內少許植物油，加入壹小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最後變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；
6、鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻後盛出；
7、最後用烤箱或烘幹機處理即可。
自制牛肉幹做法二
食材準備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，幹辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈後切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝幹；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，幹辣椒，鹽，料酒，醬油後蒸；
4、蒸好後，再按情況添加適當調料，蔥，再次蒸幹即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風幹。
自制牛肉幹做法三
食材準備
牛肉，娘惹調料，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切塊，焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調料後拌勻；
3、按蒸飯鍵，蒸熟；
4、取出後放入烤盤中，入烤箱，100度烤1個小時；
5、烤完後轉入微波爐中高火打壹打即可。
自制牛肉幹做法四
食材準備
牛健肉，鹽，雞精，糖，花椒粉，幹紅辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成條狀，幹辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時候與白糖，雞粉，生抽壹同加入牛肉條中拌勻；
4、然後倒入花雕酒，酒要淹過牛肉，放入冰箱腌制4-5小時；
5、鍋燒熱不放油，倒入腌好的牛肉幹翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變幹為止；
6、烤箱預熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面。
小貼士
烤幹後的牛肉幹需放入密封容器中保存。
自制牛肉幹可以保存多久
1、北方地區比較幹燥，牛肉幹在幹燥的環境下可以保存兩個月左右，保存時需要將其放在幹燥通風的地方保存，要防止水分的侵入。
2、南方地區比較濕潤，常溫不利於牛肉幹的保存，最好把牛肉幹水分完全風幹，然後用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏，也可以放在幹燥的環境下，避免陽光的照射，這樣可以保存壹個月。
自制牛肉幹怎麽保存
自制的牛肉幹因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的'時間壹般都不能太長。牛肉幹怎麽保存還能保證不變質也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉幹如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉幹是不能冷藏的，最好放在陰涼幹爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉幹的口感。
自制的牛肉幹應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風幹燥的地方，也可以直接把牛肉幹風幹，風幹後的牛肉幹不容易壞，也能保存更久。如果是北方幹燥地區，牛肉幹保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風幹牛肉幹的水分再保存。風幹的方法是把裝著牛肉幹的紙袋或塑料袋口打開風幹，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用於超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉幹放在保鮮袋裏，袋口用零食夾夾起來，壹個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉幹沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下壹般都不能保存太久。