鯊魚是海生動物，少數種類會進入淡水活動，是壹種遊速快的中大型海洋魚類生物。鯊魚生長環境復雜，且是肉食動物，體內攜帶有神經毒素，不建議過多食用。
現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊，在烹飪鯊魚前，建議將鯊魚用沸水燙壹下，因為鯊魚的表皮有許多的沙子，燙壹下能有效的去除表皮中的沙子，使鯊魚肉吃起來的口感更好。