雞胗，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。
材料
主料：雞胗150g；
輔料：洋蔥30g、黃瓜30g、彩椒30g、姜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量
炒雞胗
1
雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、澱粉腌制。
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2
洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。
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3
鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。
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4
鍋內放少許油，加入姜片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。
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5
加壹點白醋，翻炒。
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6
倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可。
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小貼士
1、因為雞胗滑炒過，所以不要炒太長時間。
2、鍋裏太幹的話，瀝少量的清水。