烏魚湯的做法主料：黑魚頭、魚骨魚皮、黑木耳毛豆
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段;
2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其余切蔥花;
3、黑木耳提前泡發;
4、毛豆洗凈瀝幹水;
5、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒;
6、魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加壹大碗清水、蔥結;
7、中大火煮至魚湯發白(大約15分鐘)後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
烏魚湯的做法：酸菜黑魚(烏魚)湯主料：黑魚、萵筍1根、杏鮑菇1個、酸菜半包
輔料：姜適量、大蒜適量、紅椒1個、香菜少許、雞蛋清適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、色拉油適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、雞精適量
步驟
1、黑魚去鱗，剖肚去內臟，去鰓，清洗幹凈;
2、魚身魚頭魚尾分離，去背部主骨，魚頭對切開;
3、魚背部分均勻打成魚片;
4、魚頭，魚尾，魚骨放壹盆，魚片另放壹盆;
5、姜切絲，紅椒切絲，大蒜切片;
6、杏鮑菇切片，萵筍切片;
7、魚頭，魚尾，魚骨，加鹽，料酒，姜絲腌制10分鐘;
8、魚片，加鹽，料酒，黑胡椒粉，雞蛋清，生粉，色拉油抓勻腌制10分鐘;
9、坐鍋熱油，下姜絲，蒜片煸炒出香味;
10、下魚骨魚尾魚頭煎壹下;
11、下酸菜翻炒2分鐘;
12、倒入清水沒過鍋內食材，大火煮開，小火煮10分鐘。過後，對湯汁進行調味，加鹽加雞精;
13、倒入萵筍，杏鮑菇，開蓋煮至斷生;
14、另起鍋，放油，爆香花椒和幹辣椒;
15、輕輕滑入魚片;
16、至魚片泛白斷生後，倒入紅椒絲;
17、盛入碗中，撒上香菜;
18、澆上花椒油。
烏魚湯的做法：小烏魚湯主料：烏魚3條
輔料：油適量、魚露適量、豬肉幾片、紅棗3粒
步驟：
1、魚肉太滑，用刀背在魚頭上敲壹下;
2、把魚腸內臟等拉出來;
3、切點豬肉，紅棗去核;
4、把豬肉、紅棗、烏魚，加適量的水，放入砂鍋中開大火烹煮;
5、水開後，加入適量的魚露或者鹽調味即可。
烏魚湯的做法：簡易烏魚湯原料：烏魚1條
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟壹點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(註意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
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