中國是個“肝病大國”，調查顯示，每12個中國人裏就有壹個患有肝病。近些年來，患上脂肪肝、乙肝、肝硬化等肝病的人也越來越多。尤其是脂肪肝已成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。
脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。正常肝內脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超過肝重的5％即為脂肪肝，嚴重者脂肪量可達40％-50％，脂肪肝的脂類主要是甘油三酯。脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩大類。
脂肪在肝臟內的產量取決於食物中攝入的脂肪脂肪在肝臟內的產量取決於食物中攝入的脂肪、碳水化合物、酒精的量。總的來說，吃的越油膩、吃的主食越多、喝的酒越多，脂肪的產量就越多。脂肪從肝臟向身體外運送的效率與載脂蛋白合成量密切相關。載脂蛋白越多，運送效率就越高。
出現脂肪肝後，很多人會註意避免油脂厚的食物，但卻常會忽略白米飯、面條等富含碳水化合物對脂肪肝的促進作用。攝入碳水化合物後，人體會將少部分葡萄糖存入肌糖原和肝糖原中，剩下的則會在肝臟等器官中轉換成為脂肪、膽固醇等物質。
不論是何種脂肪肝，都不宜再攝入酒精不論是何種脂肪肝，都不宜再攝入酒精，如果攝入了酒精類飲品，會增加肝臟的負擔，惡化病情，可能會導致肝硬化，對患者生命產生嚴重威脅，所以兩種脂肪肝患者都是不宜再攝入酒精的。
減少主食的攝入量，多進食蔬菜等副食。中國人的主食主要為大米和白面，但是這些食物都含有大量的澱粉，在體內會形成大量的葡萄糖，患者的血糖會升高，增加肝臟的負擔，所以要減少主食的攝入量，多食用蔬菜。
肥胖是罹患非酒精性脂肪肝的最主要原因肥胖是罹患非酒精性脂肪肝的最主要原因，吃得多、動得少的生活方式很容易造成我們身體內的脂肪堆積，造成我們身體肥胖、罹患脂肪肝。因此很多人都希望通過飲食調整來緩解脂肪肝的發展與危害，這是有壹定道理的。
如果脂肪肝只是單純的脂肪堆積型的，還沒有肝臟炎癥反應的發生，那基本上都是壹種良性疾病，進展也較為緩慢，是可以通過生活方式調整來改善和逆轉的。患者首先要做的就是增加身體熱量的消耗，要保證每天1小時以上中等強度的有氧運動時間。
如果過多攝入這類水果，身體又不能及時消耗掉的話菌藻類食物不僅是天然的食物增鮮劑，而且B族維生素和鐵、鋅、硒含量豐富，還含有菌類多糖，能對腫瘤的預防起到積極的作用。脂肪肝患者應常吃西蘭花、茼蒿、菠菜、小油菜、紫菜、香菇、口蘑、金針菇等。
如果過多攝入這類水果，身體又不能及時消耗掉的話，最容易導致脂肪在肝細胞內堆積。而脂肪肝患者代謝能力往往較低，攝入的熱量很難被及時消耗。應盡量選擇水分大、糖分及果糖含量低的水果或蔬菜，如番茄、黃瓜、草莓等。
此外，很多飲料也含有果糖或果葡糖漿，脂肪肝患者也不要喝。至於甜食、點心、沖泡食品等，也多采用果葡糖漿做基料，最好別碰。