鱖魚是淡水魚類，又稱為季花魚、花鯽魚、鮭魚，是壹種兇猛型魚類。
鱖魚是真鱸科鱖屬淡水魚類，俗稱桂魚、季花魚、花鯽魚等，是我國著名的四大名魚之壹。鱖魚壹般棲息在江河、湖泊、水庫等水草茂盛的水體中，白天的時候壹般潛伏於水底，在夜間的時候開始活動覓食。
鱖魚是肉食性魚類，性情比較兇猛，主要以魚類和其它水生動物為食。其中魚苗階段主要捕食其他魚類的魚苗，體長至200毫米時主要捕食小魚、蝦類、蝌蚪、幼蛙等，體長至250毫米以上時主要捕食鯽魚、白條魚、泥鰍等魚類。
鱖魚的品種
1、波紋鱖：波紋鱖又叫花鱖魚等，體長為圓形，側扁，頭部比較大，眼睛大多數為藍色，壹般生活在水質比較好的江河中，和其它鱖魚差不多，是壹種高氧底棲淡水魚，大多數棲息在底質為礫石或沙灘的水域中。
2、白頭鱖：白頭鱖的頭部略尖，口比較大，下頜稍向前突出，鼻孔離眼前緣遠，在眼後緣的鰓蓋上有3條黑色狹條紋，後鰓蓋骨上角有壹黑斑，個體比較小。
3、斑鱖：斑鱖體顏色為棕黃色或者灰黃色，在頭部有暗黑色的小圓斑，體側也有比較多的環形斑，主要棲息在流水環境，個體比較小。
4、翹嘴鱖：翹嘴鱖又叫桂魚、桂花魚等，因為生活的水域的不同，所以它生長速度也不同，總的來說江南地區生長的比北方要快。