豆瓣醬燒芋梗材料：
芋梗壹斤、姜片3~4片、辣豆瓣醬2大匙、糖少許(可不加)
芋梗要挑厚實顏色清脆的，大株點的就夠炒壹盤了；市場賣的芋梗很長，通常我會請阿婆切成段比較好帶回家；煮芋梗我只用姜片和豆瓣醬，後來聽網友分享起鍋前加點九層塔悶壹下香氣會更濃，下回也來試試看。
芋梗用指甲挑起粗纖維(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手折或用刀切成食指大小的長度；建議要煮前再處理芋梗，芋梗去皮後接觸空氣會變黑，別擔心只是變醜不會影響口感的。
芋梗的葉脈間會藏沙土，要壹瓣壹瓣仔細處理幹凈，底端的球形小芋頭削皮後切片備用。
削芋頭為什麽會手癢？這是因為芋頭的乳色黏液裏面有草酸鈣成分，很容易引起皮膚的過敏癢，處理芋梗也壹樣要小心。
1.芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗。
2.削皮前戴長型手套(最少要把手臂保護好)。
3.沒有手套就先在手腕跟手臂搓抹壹些鹽或醋或小蘇打再去撕皮削皮。
鍋裏先放少許油爆香姜片後先入質地較硬的芋片翻炒幾下再入質地較軟的青綠芋梗。
接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入壹杯水轉小火悶到軟。
見到收軟要再試試鹹淡，太鹹或太辣可以用少許糖來調整味道。