1、綠豆：綠豆澱粉是最佳的澱粉，壹般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沈澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0d338744ebf81a4c9d1caaadda2a6059252da6ac"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0d338744ebf81a4c9d1caaadda2a6059252da6ac?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/0d338744ebf81a4c9d1caaadda2a6059252da6ac"/>
2、馬鈴薯：馬鈴薯澱粉是目前家庭壹般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沈澱制成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、甘薯：甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沈澱而成。此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。
4、木薯：木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用於特殊用途。
5、小麥：小麥澱粉是面團洗出面筋後，沈澱而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沈澱。
參考資料：
/baike.baidu.com/item/%E6%B7%80%E7%B2%89/781685?fr=aladdin#8"target="_blank"title="澱粉-百度百科">澱粉-百度百科