食材準備
鴨血壹塊，黃豆芽300克，黃喉200克，午餐肉半塊，百葉200克，火鍋底料壹塊，郫縣豆瓣2匙，幹辣椒10個，花椒1茶匙，鹽少許，黃油1湯匙，大蔥，小香蔥，高湯，姜片。
方法步驟
1、鴨血和午餐火腿切片，百葉洗凈切絲，黃喉切小片;
2、豆芽洗凈，幹辣椒剪段，去籽，香蔥切碎，大蔥切蔥花和蔥段;
3、取鍋，放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸後放入鴨血片，黃喉，百葉，大約1分鐘汆熟，撈出待用;
4、炒鍋中燒油，5成熱時放入蔥花爆香，然後放入黃豆芽，炒至豆芽熟後盛出裝盆打底;
5、鍋中放少許油名燒熱後放入火鍋底料，大火燒化後放入黃酒和高湯，燒沸後放入午餐肉，鴨血片，黃喉，煮4分鐘左右放入百葉絲，再煮壹分鐘後關火，連湯壹起倒入盆中;
6、再起炒鍋，倒入3湯匙油後，炒香幹辣椒和花椒，然後淋在血旺上，撒蔥花即可。
二：家常毛血旺
食材準備
鴨血，百葉，鱔魚，黃喉，木耳，豆皮，金針菇，辣椒，花椒。
方法步驟
1、起油鍋，放入辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香，然後加湯水熬制，熬好後撈出渣，放入味精，白糖，醋待用;
2、將鴨血，百葉等等材料全部切片，飛水後翻入熬好的湯汁中，燒開後盛出，撒上蔥花;
3、再起鍋，燒熱油，炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。