清燉魚
主料main
生魚600克?滑子菇150克4人份
輔料others
黃酒20克?食鹽2克?白醋5克?胡椒粉2克?白糖2克?水適量
這是壹道營養健康的湯品，主要是是針對老人和兒童，口味鮮香不油膩，清燉的魚中加入了新鮮的菌菇，營養也豐富。生魚也叫黑魚，肉質鮮美，刺也比較少，特別適合兒童和老人。
清燉魚的做法
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1
滑子菇開水焯燙後備用
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2
生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段
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3
切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘
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4
鍋中放植物油，炒香姜末
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5
下入魚塊煎，煎的時候不要翻動
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6
壹面煎定型後翻面煎
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7
兩面都煎好後加開水沒過魚塊
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8
加白糖和胡椒粉
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9
加黃酒和白醋
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10
滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘
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11
最後加食鹽
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12
再繼續燉2分鐘即可
清燉魚的成品圖
清燉魚的烹飪技巧
技巧tips
1、魚先煎後燉，能燉出來濃白的湯汁，直接燉湯汁不發白；
2、鹽要最後放，這樣魚肉不好變柴。