豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入壹匙鹽，糖，油，壹勺醬油，蠔油，澱粉，順時針拌勻。
2、配方2：豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝幹後放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。
3、配方3：豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯壹下，瀝幹水分後切碎備用；豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角壹枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿壹個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻。
4、配方4：豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著壹個方向把肉沫打上勁；加入姜末，沿同壹方向攪勻；加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
5、配方5：豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈，用開水焯燙壹下，撈出過壹道涼水，瀝幹水分後切成細末，再擠幹芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝壹個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續拌勻。
6、配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入壹勺鹽拌勻，靜置10分鐘後用手捏搓大蔥；準備蔥姜末各壹小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥姜汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同壹個方向攪拌上勁； 再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
7、配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鐘，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡壹下水再擠幹水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。
8、配方8：豬肉蘿蔔餃子餡
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎壹小時左右；胡蘿蔔擦細絲，略擠水分，熱油翻炒壹下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在壹起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
9、配方9：豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到壹塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
10、配方10：豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡，火腿切丁，生姜、青椒分別切碎；所有食材放到壹起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。