雪魚和鱈魚的主要區別在於，雪魚是淡水魚，而鱈魚是海魚。雪魚主要生長在中國的閩江上遊，是閩侯縣的當地特產，鱈魚是海鮮，主要生活在世界各大海洋的底層和深海中下層，是壹種海洋冷水性魚類。
雪魚的特點是顏色呈青白色，頭部比較小，鱗片比較細，肉呈爪子瓣狀，富含油脂，在古代時，雪魚曾是用於進獻官員的珍品。
鱈魚是高經濟價值的世界級重要經濟魚類，鱈魚的肉質鮮美，此外鱈魚體內富含多種營養，有著壹定的藥用價值，其肝臟可以提取出魚肝油，是壹種多用途的經濟魚類。
鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(Subphylum?Vertebrata)、真骨魚綱(Division Teleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。
鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油（含油量20%~40%)。