羊肉最忌諱的佐料是什麽？
八角
羊肉最忌諱的佐料是八角，如果放錯了的話，不僅不會去除膻味，反而會使膻味更重。在燉羊肉湯的時候，如果放入了八角的話，就可能會使煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且羊肉的口感就會特別的硬，壹點兒都不吸奶。
在日常生活當中，像牛羊肉好多家庭經常會吃到，可能說到羊肉好多人都覺得這個適合冬天來吃，因為羊肉的滋補功效的確非常的不錯，而且也能夠達到壹定的驅寒、保暖的功效，其實在夏天的時候我們也可以適當的吃壹些羊肉，對我們的身體健康非常有幫助，但是我們在燉羊肉的時候，好多人處理不好，就會覺得羊肉的膻味非常的重，所以這樣就會白白浪費了食材。
燉羊肉忌諱八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行了，確實是這樣，在燉羊肉的時候，如果添加的八角，則會是羊肉生出壹種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃，而且八角在燉的過程當中還會發苦。
如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很簡單，在鍋裏添加壹些生姜片，幹辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得壹定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了。清理掉以後將準備的生姜片，幹辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，還有壹點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。
燉羊肉最忌諱兩種佐料是什麽？
1、大料
“豬不椒，羊不料”是流傳很久的壹個老話，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因為加入大料燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
2、料酒
料酒是用黃酒、花雕釀制而成的壹種烹飪專用酒,它具有比較濃郁的香味,可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裏面,料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應,導致羊肉變酸,吃起來很詭異。
擴展資料：
羊肉屬於比較腥的肉類食材，如果放壹些甜味調料，不僅會加重腥味，使人吃後容易反胃惡心，而且甜味調料糖分過重，羊肉又比較滋補，同吃會加重脾胃的滋膩性，容易導致上火的癥狀。
做羊肉湯所用調料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。壹般用少量白芷增香，胡椒調味，香葉祛臭，鹽增味，蔥花香菜當佐料就很完美了。正經好味兒壹在原料，即羊肉要好，二在熬湯技術，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好處。