田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與壹種叫紫蘇的芳香草同炒壹鑊，便會產生壹種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面就讓我給妳介紹壹下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法壹、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、姜片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗凈，用鉗子將尾部剪開，將內臟洗凈。
2、用大量洗水洗凈田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的汙泥。
3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋，將姜粒、蒜茸放入鍋裏爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉，繼續翻炒2分鐘，壹定要用大火，使配料的味道進入田螺裏面。
7、加入生抽、、鹽、糖，繼續翻炒2分鐘。
8、加入2碗清水和小紅椒，壹起燜3分鐘，待水份收幹即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，幹紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裏面的泥沙才能夠洗幹凈;
2.覺得比較幹凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄幹凈～要每壹粒螺螄肉沒有壹點腸子在上面;
3.準備姜末，蒜末，青蒜和幹紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏壹下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這裏的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗凈瀝幹水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒幹鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒壹起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太幹可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是壹種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裏的菜地裏隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來。